Mungkin agak aneh bagi orang yang datang ke Surabaya untuk berwisata kuliner menemukan makanan bernama Lontong Kupang yang merupakan makanan khas Surabaya bukan makanan dari kota Kupang yang berada di NTT. Nyatanya Kupang ini bukanlah nama kota tapi merupakan nama dari sejenis kerang yang berasal dari laut. Kerang ini memiliki ukuran kecil dan sering juga disebut dengan nama kerang putih. Nama latin dari kerang ini adalah Corbula faba.
Lontong Kupang ini ketika disajikan tidak lagi tampak seperti lontong. Kerang mendominasi penampilan lontong jadi bentuk dari lontong tidak terlalu terlihat. Ini disebabkan karena kerang yang ditambahkan pada lontong ini jumlahnya cukup banyak sehingga cukup mendominasi di dalam piring. Selain dari kerang ditemukan juga tahu dan bawang goreng sebagai bagian dari makanan yang ada di dalam lontong. Kuah dari makanan ini tidak kuning melainkan coklat tapi kuah ini masih dibuat dengan bahan dasar santan. Untuk cita rasa terbaik makanan ini dapat digabungkan dengan beragam jenis lauk tambahan.
Lontong Kupang tidak ditemukan di banyak daerah Jawa Timur. Walaupun demikian makanan ini tidak hanya dijual di Surabaya. Daya tarik dari makanan ini dan cita rasa seafood yang kuat membuat Lontong Kupang juga digemari di berbagai daerah. Tentu saja karena menggunakan Kupang sebagai bahan utama maka lapak penjual lontong akan ditemukan di daerah tertentu saja.